INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- 700 g de noix de Saint-Jacques
- 0,5 g de safran de Meinier
- 4 échalotes
- 20 cl de crème liquide à 15% de matière grasse
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- sel, poivre et ciboulette
PRÉPARATION
- Passez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et enlevez la pointe noire du corail. Séchez-les sur du papier absorbant.
- Épluchez et hachez les échalotes, faites-les blondir dans une sauteuse antiadhésive avec la cuillère d’huile de tournesol. Mettez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 2 min de chaque côté. Puis sortez-les de la sauteuse et gardez-les au chaud.
- Déglacez la sauteuse avec la crème liquide et ajoutez le safran. Faites réduire un peu. Salez et poivrez selon le goût.
- Disposez les noix dans les assiettes, nappez-les avec la crème au safran et mettez de la ciboulette.
- Servez avec du riz blanc type basmati.
