La Marmite d’Annie

Bouillon
Dans une grande casserole, mettez 5 litres d’eau salée, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 75 ml de sauce de soja, le vert des deux poireaux, les premières feuilles du chou, 1 carotte en rondelles et des petits morceaux de gingembre.

Légumes
Émincez le chou, les poivrons et les champignons. Épluchez et râpez les carottes. Râpez les courgettes et coupez les épinards en lamelles. Égouttez les pousses de bambou.
Enfin, dressez un grand plat avec tous les légumes émincés crus.
Mettez 1/2 litre d’eau salée dans une casserole; au premier bouillon, mettez les vermicelles de riz. Défaites-les avec une fourchette, éteignez le feu et laissez 5 minutes avant de les passer sous l’eau froide. Egouttez-les et réservez-les dans un plat.

Poissons
Découpez tous les poissons en cubes, disposez-les dans un grand plat avec les gambas crues et les noix de Saint-Jacques.

Poulet
Coupez en lamelles les blancs de poulet et déposez-les dans un plat.

Votre bouillon a cuit pendant 1 heure, passez-le au chinois, mettez-le dans le wok et rajoutez les champignons noirs émincées. Déposez le wok au centre de la table.
Émincez les blancs de poireaux et réservez-les dans une coupelle. Râpez le gingembre, et réservez-le dans une coupelle.

Préparez vos trois sauces : 1 coupelle mayonnaise nature, 1 coupelle mayonnaise avec l’ail et le persil, 1 coupelle mayonnaise avec la tomate cuisinée.

Disposez le plat de légumes, de poissons, de poulet et de vermicelles de riz sur une table en annexe.

Quand les convives sont autour de la table, déposez un peu de chaque ingrédient dans le wok, couvrez, au premier bouillon, les convives pourrons aller à la pêche; ils rajouteront le gingembre, l’émincé de poireaux crus en accompagnant le tout avec les sauces.