INGRÉDIENTS
- 250 g de chou-fleur
- 2 poignées de pois chiches
- 1 patate douce
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de curry jaune en poudre
- 1 c.à café de ras el hanout
- 2 cm de curcuma frais
- 200 g de riz blanc
- Quelques branches de coriandre fraîche
et des graines de sésame blond et noir (pour la garniture)
PRÉPARATION
- Émincez finement l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile de sésame pendant 10 minutes environ à feu moyen.
- Pendant ce temps lavez le chou-fleur et la patate douce. Épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez le chou-fleur et la patate douce dans la poêle et faites chauffer, toujours à feu moyen, pendant 3 à 5 minutes. Mélangez de temps en temps.
- Ajoutez maintenant les pois chiches déjà cuits avec toutes les épices (curry, ras el hanout et curcuma frais émincé finement). Laissez chauffer en mélangeant pendant 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez enfin le lait de coco, l’eau et le bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 30 minutes à couvert.
- Faites cuire le riz blanc en suivant les instructions de durée indiquées sur le paquet. Égouttez-le et servez-le directement bien chaud avec votre curry de chou-fleur.
- Garnissez éventuellement de coriandre et de graines de sésame. Un peu de jus de citron vert fraîchement pressé peut également relever ce plat.
